Pelo o que eu entendo, instâncias não sincronizam conteúdo antigo na primeira vez que as comunidades são sincronizadas, só conteúdo novo. Então isso não daria muito certo, daria?

Você tem razão, essa é uma limitação do ActivtyPub, existe uma ação para aumentar o limite para deixa visível os 50 últimos post ou algo nesse sentido.

Acho que uma ideia que daria certo seria colocar uma lista com algumas das maiores comunidades aqui na descrição dessa, pois a descrição pelo que eu percebo é sempre sincronizada (ou alternativamente poderia ter um link para https://lemmy.eco.br/communities ou para um único post com uma lista das comunidades?)

Realmente essa será a melhor abordagem, obrigado! Definitivamente vou precisar de ajuda pra montar essa lista, a instancia tá ficando muito maior do que eu imaginava hahaha

Bem pensado.