Aber was macht die Strahlung mit dem Gehirn frage ich mich. Zum Beispiel ein Mensch steht in einer Testkammer und wird mit intensiver Radiostrahlung ausgesetzt, gehen dann Gedanken verloren oder so? Packet loss?

Die Mikrowellenstrahlung wird beim Eindringen in das Gewebe von diesem absorbiert und ihre Energie in Wärme umgewandelt. Dadurch nimmt ihre Intensität (Leistung pro Fläche) mit steigender Tiefe exponentiell ab.

https://www.pueschner.com/de/microwave-technology/penetration-depths

Das Gehirn wird also auch erwärmt, nur eben nicht so stark wie die der Strahlenquelle zugewandte Haut außen am Kopf. In gewissen Maßen kann dieser Wärmeeintrag noch vom Körper selbst kompensiert werden, da sie gemessen an der vom Gehirn selbst erzeugten Wärme nicht weiter ins Gewicht fällt. Ist der Wärmeeintrag zu groß, nimmt das Gehirn Schaden. Das kann dann von "Packet-Loss" (ein Neuron ist geschädigt und leitet einen Nervenimpuls nicht weiter) bis hin zur Schädigung ganzer Hirnareale gehen.