Vc ainda vai precisar achar seu "estilo". Então é difícil sugerir animes.
Olha os top animes do myanimelist que podem ser uma boa referência:
Do estilo de one piece, vc tem Fullmetal alchemist, jujutsu e Bleach. Mas vc tem todo um universo de tipos de animes diferentes que pode explorar... Recomendações dessa lista: steins gate (ficção), m Kaguya Sama (escolar, comedia romance), hyakuu (esportes), Mushishi (fantasia), 3 gatsu no lion (drama), showa geronku (drama), fruit basket (escolar), ...