So weit ich weiß, hat die Bitterkeit eher mit der Erntezeit zu tun. Die Bitterstoffe sind nämlich wie bei Schlehen nicht frostbeständig, weshalb früher Rosenkohl nicht vor dem ersten Frost geerntet werden sollte. Ob sich unsere Gemüsebauern da heute noch dran halten, und ob die Lebensmittelhändler u.U. den Frost mit Tiefkühlern simulieren, weiß ich nicht. Im Zweifelsfall halt mal über Nacht in die Tiefkühltruhe legen.