Zu der Liste von avater würde ich noch "Die Elfen" von Bernhard Hennen, inkl. Spin-Offs wie "Drachenelfen" empfehlen. Außerdem - für den ganz langen Atem - "The Malazan Books of the Fallen" von Steve Erikson (ebenfalls mit Spin-Offs). Epischere Fantasy habe ich nie gelesen mit einem ganz eigenen Spektrum an Rassen und einer sehr interessanten Magie-Komponente.

Seichtere Kost wäre zum Beispiel auch noch "Die Chroniken von Thomas Covenant" - aber auch wieder sehr eigen. Die "Sturmlichtchroniken" von Brandon Sanderson kenne ich nur als Hörbuch - aber fesseln mich mit ein paar Startschwierigkeiten schon seit einer Weile.

Edit: Auch weitere Werke von Markus Heitz sind sehr gut - eher klassischere Fantasy mit den Ulldart-Reihen zum Beispiel. Die ganzen Vampir-Geschichten habe ich aber nie gelesen, das ist meist nichts für mich.