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this post was submitted on 07 Oct 2024
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DACH - Deutschsprachige Community für Deutschland, Österreich, Schweiz
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Das gibt sich beim nächsten tik tok Trend wieder. Big Sauerkraut muss nur ein paar kröten springen lassen.
Wahrscheinlich läuft das schon, hab irgendwo mal gesehen, dass Sauerkraut als "Superfood" tituliert wurde.
Es ist, meines Wissens nach, eine von zwei pflanzlichen Quellen für B-12 (die andere ist kimchi, also das koreanische Sauerkraut).
https://www.quarks.de/gesundheit/ernaehrung/vitamin-b12-und-vegane-ernaehrung/
B12 synthetisiert eine gesunde Darmflora in geringen Mengen selber. Wir Primaten haben uns früher halt von Dreck und Maden ernährt und deswegen nie mehr als das Minimum (so analog zur Scorbut-verhindernden Menge Vitamin C) gebraucht.
Es gab wohl ne Studie mit paar sehr gesunden Veganern die ohne Supplemente genug B12 hatten.
Ich bin mir nur 120% sicher dass meine Darmflora momentan so am Arsch ist, dass da nix läuft.
Ich warte gerade noch auf meinen ersten Bluttest (im Leben!) den man leider selber bezahlen muss. Hab den tatsächlich wegen Stimulantien und ADHS gemacht und einfach D3 und B12 mit angekreuzt (zusätzlich zu "Blutbild" und "Calcium" was aus beliebigen Gründen von den Kassen bezahlt wird, obwohl Calcium und D3 zusammenwirken, aber egal)
Jein. Unter B12 wird eigentlich eine Stoffgruppe geführt: die Cobalamine. Davon ist in Sauerkraut aber auch in verschiedenen Algenarten einiges vorhanden.
Aber da du von pflanzlichen Quellen sprichst geht es dir vermutlich um das lebensnotwendige Vitamin B12. Die Cobalamine aus pflanzlichen Quellen sind für den menschlichen Körper nicht verwertbar. Die Pseudovitamine blockieren zudem die Aufnahme des metabolisch wirksamen B12. Für mehr Hintergrund siehe https://de.m.wikipedia.org/wiki/Cobalamine
Fermentiertes Zeug is schon fein aber mir ist deutsches Sauerkraut einfach zu sauer und auch langweilig -- und Rotkohl schmeckt besser. Stellt mal Tüten Kimchi daneben und das Zeug wird von den Regalen fliegen. Krautsalat muss auch nicht in Essig eingelegt sein, das geht auch mit Milchsäure aus Bakterien.
Was Schmalz angeht: Würde ich ja kaufen aber den gibt's ja nur noch als Brotaufstrich mit extra Zeug drin, vor 20 Jahren lag das Zeug noch in Butternähe im Kühlregal, einmal grosser, homogener, Block Fett. Was eigentlich kein Problem ist dann nimmt man halt fetten Speck.
Kaffefilter würde ich auch im Supermarkt kaufen aber zeig mir mal einen der Filter für die Aeropress hat.
Ist es auch. Nur halt nicht das eingekochte Zeug in ~~Dosen oder (?)~~ Gläsern, es muss halt frisch sein.
Ansonsten ist es wertloses Kulturüberbleibsel mit fragwürdigem Nährwert