Bolognese kann man mit roten Linsen statt Hackfleisch machen. Schmeckt fast gleich, meiner Meinung nach. Ansonsten am besten auf Rezepte / Gerichte setzen, die von vornherein vegan sind. Indische Küche zum Beispiel. Fast Food: vegane Burger-Patties sind mittlerweile nicht mehr zu unterscheiden.
Schmeckt richtig gut. Zwar nicht gleich wie mit Hack, weil mir die Hand mit dem Kreuzkümmel ausgerutscht ist, aber das Gesamtergebnis stimmt. Morgen dürfen die Kinder probieren. Ich bin gespannt was sie sagen.
Freut mich, dass es schmeckt. Ich hoffe, den Kleinen auch :)
Das muss ich mal probieren. Das ergänzt sich bestimmt mit Tofu und Vollkornnudeln
Schupfnudeln mit Rotkohl oder Sauerkraut.
Oder Apfelmus. In der Kantine bei uns auch aus irgendeinem Grund mit Gemüsecurry, aber das ist doch etwas ausgefallen.
Probiere ich mal
Gegenfrage: Was isst du so über den Monat verteilt?
Bei vielen Gerichten kann man einfach das Fleisch weg lassen. - Aktuell z.B Spargel mit Kartoffel und Sauce (ohne Schnitzel/Schinken).
Manchmal ist Sojaschnetzel (grob, oder fein) eine gute Sache. (DM 1,70EUR/150g) Schmeckt neutral, ist nicht hochverarbeitet und hat eine gute Konsistenz. z.B. für Chilli, Geschnetzeltes, etc.
Es gibt auch eine EN Community mit veganen Rezepten.
Schon sehr Fleischarm. Unter der Woche gar nix, es sei denn ich eskaliere auf der Arbeit, dann gibts mal ein Fleischkäsebrötchen... Am WE wird gerne mal gegrillt.
Gestern gab es zum Grillen dann veganer Würstchen, Gurkensalat und Pizzabrot mit Knobi und Hummus
Vegetarische Patties/Bratlinge zum Grillen hätte ich ein gutes Rezept. Vegan zum Grillen finde ich gekaufte Würste auch die bessere Wahl, weil einfacher. Alternativ Zucchini grillen.
Teilst du das Rezept für die Bratlinge mit mir ?
Wie gewünscht das Rezept. (inzwischen nehme ich lieber Sojaschnetzel fein, wegen der besseren Konsistenz)
Vegetarische Sojabratlinge/Patties
Zubereitung:
Die Sojaschnetzel mit dem kochenden Wasser übergießen, zudecken und 10 - 15 Minuten quellen lassen.
Währenddessen die Zwiebel hacken und anschwitzen, gerne mit etwas mehr Öl und dieses bei den Zwiebeln lassen.
Die gequollenen Sojaschnetzel abgießen, ausdrücken und alle restlichen Zutaten dazugeben. Den Teig gründlich mit den Händen, oder einem Löffel vermengen. Anschließend aus der Masse Frikadellen formen. Es ist vorteilhaft, die Frikadellen mit den Händen fest zusammenzudrücken, sodass viel Luft entweicht.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Frikadellen einlegen. Auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Die angegebenen Zutaten reichen für 4 Frikadellen. (2 Personen)
Danke für das Rezept
Aber wie würde ich denn das Ei ersetzen? Kann man da Toastbrot nehmen um Stabilität reinzukriegen?
Du kannst das Ei durch einen gehäuften Teelöffel Stärkemehl + einen TL Öl ersetzen. (Die Stabilität durch ein Ei ist schwierig zu ersetzen. Agar-Agar ist noch ein Ansatz) Wäre interessant zu erfahren wie du das gesamte Rezept findest.
Mein Versuch
Mit der Konsistenz hab ich ein Problem. Hält nicht so gut, fallen auseinander. Aber die Dinger schmecken sehr gut.
Vielen Dank für das Feedback. Ja, ohne Ei ist es schwer. Da fällt mir nur noch Agar-Agar, statt Stärke ein. (gibts auch im DM) Für die Form hab ich von einen Blumentopf 3cm abgeschnitten und presse die Patties in diesen Ring. Das funktioniert top. (Alternativ gibt es Metallringe für die Pfanne. Suchbegriff "Spiegeleiring")
Wenn Du das erste Mal mit gewissen veganen Produkten zu tun hast, solltest Du Dir bewusst machen, dass in der gleichen Produktgattung riesige Geschmacksunterschiede bestehen können. Als ich das erste Mal Tofu gegessen habe, fand ich das ziemlich ekelhaft und habe es jahrelang nicht mehr probiert, bevor ich festgestellt habe wie geil guter Tofu schmecken kann. Die Vielfalt ist da einfach riesig und es gibt halt leckeren und gut zubereiteten Tofu und muffigen, schlecht zubereiteten. Das gleiche hatte ich dann einige Zeit später nochmal mit Tempeh.
Das gibt es ja auch so mit allen anderen Nahrungsmitteln. Schnitzel gibt es in richtig lecker und auch in hart furchtbar und zwischen einer vernünftigen Wurst und der Billo-Lidl-Nürnberger liegen Welten. Und dann kann man logischerweise bei der Zubereitung auch noch ordentlich ins Klo greifen.
Das ist natürlich richtig, aber da die Meisten mit Fleischkonsum sozialisiert wurden, würden sie nie auf die Idee kommen, dass alle Wurst schlecht schmecken muss, nur weil es auch schlechte Wurst gibt. Ich kenne aber leider viele Fleischesser, die vor 10 Jahren mal ein veganes Ersatzprodukt gegessen haben und seitdem grundsätzlich der Meinung sind veganes Essen müsse zwangsläufig immer so schmecken.
Wenn ich irgendein Essen ausprobieren will, z.B. eine Landesküche, dann suche ich mir ein gut bewertetes Restaurant. Dann weiß ich, dass das auch vernünftig gekocht ist und nicht ich in meiner Küche das völlig falsch zusammenpampe
Klingt wie die Einstellung von Rechts zur Migration. Da stellt sich die Frage, wie man der Gesellschaft beibringt, dass eine zu kleine Stichprobe nicht aussagekräftig ist.
Habe jetzt die Eigenmarke von Edeka im Kühlschrank. Werde das heute mal mit Vollkorn Nudeln machen.
Veganes Frikassee mache ich ganz gerne mal: https://share.kptncook.com/Dh4a/mbpm3i3t
Wobei ich die Sojaschnetzel mit Lupinengeschnetzeltem ersetze.
Bei Pflanzenmilch bevorzuge ich die Baristavarianten. Das "fühlt" sich für mich mehr nach Milch an.
Sahne ersetze ich einfach durch Sojacreme und etwas Wasser. Gerade bei Soßen merke ich da eigentlich keinen Unterschied.
Ich mag Haferdrink und die Sojankochcreme hatte ich schon mal ausprobiert. Die ist echt gut.
Hafermilch hab ich eine Zeitlang selbst gemacht, aber das schmeckte nie wie das von der Industrie.
Heute gab es Tofu. Knusprig angebraten mir Reis und Wokgemüse. Sehr lecker
Für den Thermomix: https://de.wikipedia.org/wiki/Hummus
Hab ich probiert. Gestern zum Grillen mit veganen Würstchen. So aufs Brot, schmeckt das sehr gut.
Ich hab letztens Seitan selbst gemacht und damit Popcorn "Chicken" gekocht, das war hervorragend. Allerdings hat es langs gedauert und viel Wasser verbraucht.
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