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Sammele Vorschläge für vegane Ernährung/ Kochen
(feddit.org)
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this post was submitted on 24 Apr 2026
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Einfach posten
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Regeln
einfach posten! lass das hier deinen seelenmülleimer sein. muss nicht nur text sein, aber bei medien bitte auch darauf eingehen was man daran gut/schlecht/so mittel findet.
kein meme, porno, fetisch, gore oder nazi-zeug. kein betteln. keine wissenschaftsleugnung. keine posts über suizid. keine shitposts. und natürlich die goldene regel: kein arschloch sein.
founded 2 years ago
MODERATORS
Vegetarische Patties/Bratlinge zum Grillen hätte ich ein gutes Rezept. Vegan zum Grillen finde ich gekaufte Würste auch die bessere Wahl, weil einfacher. Alternativ Zucchini grillen.
Teilst du das Rezept für die Bratlinge mit mir ?
Hier der Link zum Rezeptkommentar:
https://feddit.org/comment/3206470
Wie gewünscht das Rezept. (inzwischen nehme ich lieber Sojaschnetzel fein, wegen der besseren Konsistenz)
Vegetarische Sojabratlinge/Patties
Zubereitung:
Die Sojaschnetzel mit dem kochenden Wasser übergießen, zudecken und 10 - 15 Minuten quellen lassen.
Währenddessen die Zwiebel hacken und anschwitzen, gerne mit etwas mehr Öl und dieses bei den Zwiebeln lassen.
Die gequollenen Sojaschnetzel abgießen, ausdrücken und alle restlichen Zutaten dazugeben. Den Teig gründlich mit den Händen, oder einem Löffel vermengen. Anschließend aus der Masse Frikadellen formen. Es ist vorteilhaft, die Frikadellen mit den Händen fest zusammenzudrücken, sodass viel Luft entweicht.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Frikadellen einlegen. Auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Die angegebenen Zutaten reichen für 4 Frikadellen. (2 Personen)
Danke für das Rezept
Aber wie würde ich denn das Ei ersetzen? Kann man da Toastbrot nehmen um Stabilität reinzukriegen?
Du kannst das Ei durch einen gehäuften Teelöffel Stärkemehl + einen TL Öl ersetzen. (Die Stabilität durch ein Ei ist schwierig zu ersetzen. Agar-Agar ist noch ein Ansatz) Wäre interessant zu erfahren wie du das gesamte Rezept findest.
Mein Versuch
Mit der Konsistenz hab ich ein Problem. Hält nicht so gut, fallen auseinander. Aber die Dinger schmecken sehr gut.
Vielen Dank für das Feedback. Ja, ohne Ei ist es schwer. Da fällt mir nur noch Agar-Agar, statt Stärke ein. (gibts auch im DM) Für die Form hab ich von einen Blumentopf 3cm abgeschnitten und presse die Patties in diesen Ring. Das funktioniert top. (Alternativ gibt es Metallringe für die Pfanne. Suchbegriff "Spiegeleiring")